Sushi de Mijo

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Esta es una versión ultra rápida del sushi con arroz integral, ¿pórque? pues porque este sushi se elabora con mijo y  no necesita ni remojo previo ni cocción prolongada, por tanto es rápido y muy fácil de hacer.

El mijo es un cereal que utilizo mucho, porque es muy versátil, nutritivo, está rico y me sienta muy bien a nivel digestivo. Tiene un efecto alcalinizador de la sangre, que lo hace ideal para personas que han estado comiendo exceso de proteína animal durante mucho tiempo y quieran cambiar hacia una dieta vegetariana, sirve pues para “limpiar”. Es importante cocinarlo con poca sal para no perder este efecto.

Contiene proteínas (11%), es rico en triptófano un aminoácido esencial que suele ser deficitario en personas que viven con mucho estrés y su deficiencia se la relaciona con depresión. Además es necesario  para fabricar melatonina, la hormona que regula el ciclo del sueño. Es también interesante su contenido en hierro y Magnesio así como vitaminas del grupo b, B1, B2, B3 y B6 y contiene altos niveles de fibra (8,5g). Sus hidratos de carbono de lenta asimilación hacen del mijo un alimento ideal para personas con diabetes y al no contener gluten es más que apto para celíacos.

 

Sushi de Mijo
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Tiempo de Preparación
25 min
Tiempo de Cocción
30 min
Tiempo Total
55 min
Tiempo de Preparación
25 min
Tiempo de Cocción
30 min
Tiempo Total
55 min
Ingredientes
  1. Ingredientes para 4 sushis (4 personas)
  2. 3 tacitas de café de mijo
  3. 2 Zanahoria
  4. 1 bloque de tofu de 200gr
  5. 4 hojas de Nori
  6. Veganesa al gusto
  7. Mostaza al gusto
  8. Sal
  9. Salsa de soja
Pasos a seguir
  1. Lava el mijo hasta que el agua salga transparente, pasa a una olla, añádele 3 veces la medida de mijo en agua (12 tacitas) y una pizca de sal marina, lleva a ebullición, baja al mínimo y cocina tapado durante 25-30minutos. Deja enfríar.
  2. Mientras se enfría el mijo: Lava bien la zanahoria, si es ecológica no hace falta que la peles, córtala a la mitad transversalmente y luego en láminas de 1/2 cm y estas en bastoncitos.
  3. Pon un cazo a hervir añade, añades las zanahorias y cocínalas hasta que queden al dente.Escurre y resérvalas.
  4. Corta el tofu en bastoncitos de igual o similar tamaño que la zanahoria. Hiérvelos 5 minutos, escurre y reserva. Se pueden hacer a la plancha en lugar de hervir.
  5. Tuesta las hojas de nori bajo la llama de gas unos segundos, hay que moverla rapidamente para que no se quemen.
  6. Extiende una esterilla sobre una mesa y coloca encima el alga, con el lado rugoso hacia arriba.
  7. Reparte encima del alga el mijo, humedece los dedo paras facilitar este proceso.
  8. Mezcla laveganesa con un poco de mostaza.
  9. Extiende una capa muy fina de veganesa con mostaza en el tercio inferior del sushi.
  10. Reparte la zanahoria y el tofu encima de la veganesa.
  11. Dobla el alga nori sobre sí misma desde el extremo inferior ayudándote con la esterilla de bambú.
  12. Termina de enrrollar el alga y presiónala ligeramente mientras la enrollas. No enrolles la esterilla.
  13. Retira la esterilla y listo!.
  14. Corta el sushi por la mitar y cada mitad en 3 prociones, en total de un rollo de sushi salen 6 piezas.
Notas
  1. Acompaña el sushi con salsa de soja rebajada en agua.
Vegysano http://vegysano.com/

 

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