La polenta es un plato similar a las gachas españolas, de origen italiano que, aunque su consumo no forme parte de nuestra gastronomía, no debería sonarnos a “chino, pues no es otra cosa que un grado medio de molturación del grano de maíz o lo que es lo mismo, sémola de maíz. En Galicia, por ejemplo, se utiliza bastante la harina gruesa de maíz, (similar a la polenta) para elaborar la famosa empanada gallega mezclada con otras harinas como la de centeno.
Dado que la cocina latinoamericana es una fusión de diferentes cocinas entre ellas la italiana, la polenta también es un plato consumido en Uruguay y Argentina. Como curiosidad, en ambos países polenta coloquialmente significa fuerza, garra o potencia. Los italianos le han dado su toque a un cereal que se cultiva en América desde hace más de 10 mil años.
Consumir polenta es una manera diferente de incorporar cereales complejos a la; dieta y es un recurso muy útil para niñ@s. Su color anaranjado es debido a los betacarotenos o vitamina A del maíz. Es un cereal sin gluten de fácil digestión y recomendado sobre todo para la época estival.
En la cocina la polenta es un alimento muy versátil, ya que puede ser ingredientes de diferentes tipos de preparaciones como sopas, cremas, pizzas, pasteles, croquetas e incluso postres, como el que traigo hoy.
- 500ml de bebida vegetal
- 350g de zanahorias
- 30g de polenta instantánea
- 1 rama de canela
- 2 c/s de crema de avellanas
- fruta de temporada troceada
- Chocolate
- frutos secos
- Pela y corta las zanahorias y ponlas a hervir con la bebida vegetal y la rama de canela.
- Pasados 15 minutos o cuando las zanahorias estén tiernas retíralas junto con la rama de canela y en la bebida vegetal prepara la polenta, para ello añádela en forma de lluvia removiendo constantemente, cocínala unos 3 minutos y lista.
- Titura la polenta junto con la zanahoria y la crema de avellanas.
- Reparte las natillas en 4 cuencos.
- Decora con chocolate, la fruta de temporada troceada a tu gusto y frutos secos triturados
- Puedes decorar con fruta desecada sino quieres usar fresca.
- Puedes sustituir la zanahoria por manzana, peras o calabaza.
