Todos sabemos que las verduras son muy buenas para la salud, tienen fibra, vitaminas, minerales y muy pocas calorías. Pero además de nutrientes contienen unas sustancias llamadas fitoquímicos que aunque no son esenciales para la vida tienen efecto anticancerígeno y antioxidante demostrado. La familia de las coles (brasicáceas), entre las que se encuentra el brócoli […]
Las grasas trans, son un tipo de grasa insaturada muy utilizada en la industria alimentaria y de la que últimamente habréis oído hablar negativamente, por el riesgo que conllevan para la salud. Hay 3 maneras de obtener estas grasas trans: Naturalmente: están presentes en la leche de rumiantes como la vaca, por fermentación en el […]
La espelta o escanda es una variedad de trigo antiguo. Hay personas que la espelta, a pesar de contener gluten, les sienta mejor que el trigo. Esto es debido a que el trigo moderno ha sido sometido a diferentes hibridaciones que han dado como resultado un cambio sustancial en la estructura de las proteínas y […]
El origen del hummus parece ser el Antiguo Egipto. Y ha llovido desde entonces pero aún seguimos disfrutando de este sencillo y sabroso paté de garbanzos y sésamo. En la entrada de los falafeles ya hemos hablado de los beneficios del garbanzo, su contenido proteíco y su importancia en las dietas vegetarianas. El sésamo que […]
Según datos de la OMS (2014) un tercio de la población mundial tiene sobrepeso, es decir, 1900millones de personas de los cuales 43 millones son niños menores de 5 años. España casi la mitad de los niños presenta problemas de sobrepeso. Hablamos de cifras, pero se trata de personas, demasiados niños, que en un futuro […]