MISO El miso es una pasta de soja y sal, aunque se le pueden añadir otros granos como arroz o trigo sarraceno y es fermentada gracias a la acción de las bacterias del koji, un hongo muy usado en Japón. El tiempo de fermentación varía pero ronda los 2 años, los misos con mejores cualidades […]
Todos sabemos que las verduras son muy buenas para la salud, tienen fibra, vitaminas, minerales y muy pocas calorías. Pero además de nutrientes contienen unas sustancias llamadas fitoquímicos que aunque no son esenciales para la vida tienen efecto anticancerígeno y antioxidante demostrado. La familia de las coles (brasicáceas), entre las que se encuentra el brócoli […]
Estos días que ya empieza a notarse el frío, apetecen estofados, guisos, cocciones largas que calienten el cuerpo. Este arroz caldoso contiene hortalizas de invierno con efecto depurativo: nabo, alcachofa y cardo que nos van a ayudar a eliminar tóxicos del organismo, es un plato muy útil para depurar pero sin enfriar el cuerpo. Además […]
Esta crema de calabaza es muy sencilla de hacer, simplemente se hornean sus ingredientes y luego se trituran, pero la combinación de sabores es sorprendente. Entre sus ingredientes tenemos la calabaza que es una verdura de otoño invierno con un sabor dulce intenso, rica en betacarotenos o provitamina A. Los betacarotenos son pigmentos de color […]