Hummus de Garbanzos

El origen del hummus parece ser el Antiguo Egipto. Y ha llovido desde entonces pero aún seguimos disfrutando de este sencillo y sabroso paté de garbanzos y sésamo. En la entrada de los falafeles ya hemos hablado de los beneficios del garbanzo, su contenido proteíco y su importancia en las dietas vegetarianas.

El sésamo que es otro de los ingredientes del hummus es una semilla rica en ácidos grasos polinsaturados, especialmente omega 6 y una pequeña cantidad de omega 3, ambos beneficiosos para disminuir el colesterol malo. Otra peculiaridad de sésamo es su alto contenido en calcio, contiene 600mg/100g, mientras que la leche de vaca contiene 120mg/100g. Las personas que no tomen lácteos pueden obtener el aporte necesario de calcio de otras fuentes, como estamos viendo las semillas de sésamo son un claro ejemplo.

 

Hummus
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Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo Total
15 min
Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo Total
15 min
Ingredientes para 4 personas
  1. 1 taza de Garbanzos cocidos, unos 300g
  2. 2 c/s de Semillas de Sésamo
  3. 1 Diente de Ajo pelado
  4. Unas hojitas de perejil
  5. Zumo de medio Limón
  6. Aceite de oliva virgen extra
  7. Una pizca de Comino en Polvo
  8. Pimentón dulce para decorar
Para acompañar
  1. Triángulos de maíz
  2. Zanahorias y rabanitos largos en bastoncitos
Pasos a seguir
  1. Muele las semillas de sésamo, manualmente en un suribachi (mortero japonés para moler semillas) o en un molinillo de café.
  2. Procesa todos los ingredientes, menos el pimentón, también reserva unos garbanzos para decorar y unas pocas semillas de sésamo.
  3. Decora con el pimentón, las semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva virgen.
Notas
  1. El Hummus también lo puedes usar para enriquecer tus bocadillos o sandwiches.
  2. Guarda el que no consumas en un recipiente de vidrio y lo podrás conservar en la nevera 5 días.
Vegysano http://vegysano.com/
 
 

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