7 Alimentos AntiCáncer

EL 4 de febrero se celebra el día mundial del cáncer. Una enfermedad que se ha labrado la fama de ser una de las primeras causas de muerte en todo el mundo. Muchas de las personas que lean este artículo y yo misma tenemos algún familiar que ha padecido o padece cáncer. Recuerdo que hace algunos años oías hablar de cáncer y te daba un escalofrío por todo el cuerpo por que en aquella época, hablo de 20 30 años atrás no estábamos tan familiarizados con esta palabra y los casos que conocíamos tenían mayormente un desenlace fatal. Hoy por hoy, por un lado el pronóstico de la enfermedad es más favorable pero por otro la incidencia es mayor y no sólo es debido al aumento de la población, sino que también a los malos hábitos alimentarios y el sedentarismo.

tabla cancer

 

1/3 de los cánceres podrían evitarse con cambios en el estilo de vida y alimentación.

El tabaco es el primer factor evitable de riesgo de cáncer (OMS), el siglo pasado murieron 100 millones de personas por enfermedades relacionadas con el tabaco!. Pero no es lo único que debemos evitar, la alimentación también juega un papel muy importante, las grasas saturadas, trans, el acohol y el sobreconsumo de azúcar que fomenta el sobrepeso y obesidad directamente relacionados con cánceres como el de mama, próstata, útero, colon, páncreas y riñón además de otras enfermedades como diabetes, artrosis, enfermedades coronarias, pulmonares, hepáticas, etc.

Desde hace años se llevan haciendo estudios sobre el papel que tiene la alimentación en la prevención y tratamiento del cáncer y como actúan determinados alimentos combatiendo el cáncer. Y los resultados son muy positivos.


 

 

7 Alimentos anticáncer

pero hay muchos más, estos son sólo una pequeña muestra, y lo mejor es que todos forman parte de una dieta mediterránea con lo que son alimentos que tenemos a nuestro alcance.

 


 

1 Crucíferas.

 

crúciferas

Familia de plantas que se llaman así por la forma de cruz griega de sus   flores. Dentro de este grupo están las coles (todos los tipos), brocoli, coliflor, rábanos, nabos, rúcula, grelos, berros, etc. Los glucosinolatos (isotiocianatos e indoles) son compuestos azufrados responsables del olor característico de estas verduras y de la efectividad en la prevención del cáncer, especialmente pulmón, vejiga, próstata, mama, colon y estómago. Además contienen betacarotenos y vitamina C que son potentes antioxidantes. Se ha visto que el brocolí así como las diferentes coles contienen un compuesto natural denominado indol-3-carbinol que resulta tóxico para algunas células tumorales y se está aplicando para tratar leucemias linfáticas crónicas.

 

Estos compuestos activos son eliminados en parte cuando hervimos las verdura, por tanto la mejor manera de aprovecharlos es cocinando las coles al vapor o en un salteado tipo wok junto con otras verduras. Si hervimos por ejemplo el brócoli debemos tener la precaución de que sea durante unos 5 a 7 minutos máximo y si aprovechamos el agua de cocción mejor aún.


 

 

2 Semillas.

 

semilla lino

Especialmente las de lino (tanto las doradas como las marrones) que contienen ácidos grasos omega 3, con una función antiinflamatoria interesante en la prevención del cáncer. Es el alimento vegetal que más omega 3 tiene junto con las semillas de chía. Además contienen lignanos que son un tipo de fitoestrógenos diferente a las isoflavonas de la soja que regulan los estrógenos y evitan los efectos dañinos que éstos tienen sobre la salud, por tanto son buenos para prevenir cánceres hormonodependientes como el de mama y próstata. Las semillas de sésamo y calabaza también son ricas en lignanos.

Para aprovechar las propiedades de las semillas tenemos que consumirlas molidas y mejor molerlas en el momento de consumirlas.


 

3 Cúrcuma.

 

cúrcuma

En la india se utiliza para dar sabor y color a los platos desde hace miles de años, quizá conscientes de las propiedades anticancerígenas de esta especia. Su valor radica en su poder antiinflamatorio, antioxidante e inhibidor de las primeras etapas del cáncer. Protege a la célula frente a los daños causados por los radicales libres. La capacidad antinnflamatoria es muy importante para frenar el desarrollo del cáncer ya que las células tumorales crecen y se reproducen en un medio inflamado. Por tanto la cúrcuma hace que las células tumorales no evolucionen hacia un cáncer. Provoca que las células malignas se suiciden (apoptosis) y además aumenta la efectividad de la quimioterapia, por tanto es útil como tratamiento del cáncer (colon, mama, páncreas y mieloma).

Para aprovechar mejor los beneficios de la cúrcuma debe acompañarse de pimienta negra y estar disuelta en un medio graso, como aceite de oliva virgen. La pimienta aumenta más de 10 mil veces la absorción de la cúrcuma, de ahí la importancia de tomar ambas especias juntas. También aumentan su absorción el jengibre y el comino.

Cuando quieras dar color a tus comidas utiliza cúrcuma en lugar de colorante artificial y no te olvides de sazonar con pimienta negra.


 

 

4 Té verde.

 

te

Contiene polifenoles que es una familia de sustancias muy interesantes para tratar y prevenir el cáncer. El té verde contiene varios polifenoles: flavonoides, ácidos fenólicos, catequinas y Gelato de epigalocatequina (EGCG) éste último interfiere en el crecimiento y desarrollo de células tumorales, especialmente las que afectan a órganos del aparato digestivo (estómago, esófago y colon). Una taza de té verde contiene unos 200mg de polifenoles, sobre todo EGCG.

Lo mejor es infusionar el té verde durante unos 10 minutos para extraer de la planta la mayor cantidad de polifenoles posible.


 

 

5 Ajo.

 

ajos

Diferentes estudios demográficos han demostrado la relación entre el consumo de ajo y una disminución en el riesgo de ciertos tipos de cáncer como: estómago, colon, mama, próstata y esófago. Estos efectos se deben a los compuestos azufrados presentes en el ajo como la alicina y  en los diferentes vegetales parientes del ajo como las cebollas, chalota, cebollino y puerro

La OMS recomienda el consumo de 2 a 5g de ajo al día, lo que vendría a ser 1 ajo.


 

 

6 Aceite de Oliva Virgen.

aceite

Varios son los estudios que afirman los beneficios para la salud del consumo habitual del aceite de oliva. Sus grasas monoinsaturadas (ácido oleico) disminuyen el colesterol malo y aumentan el bueno por tanto ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares. También tiene efectos postivos en la prevención del cáncer, gracias a una sustancia denominada oleocantal, con gran poder antiinflamatorio y los polifenoles que contiene: hidroxitirosol y taxifolina.

 


 

7 Frutas rojas.

 

frojos

Fresas, frambuesas, arándanos y moras han demostrado tener un efecto antinflamatorio y antioxidante interesante en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares y el cáncer. El ácido elágico y la delfinidina que contienen son efectivas para inhibir el cáncer. Impiden la angiogénesis que es que el tumor ree una red de vasos para nutrirse, crecer y expandirse, y estas sustancias le quitan el oxígeno y el alimento al tumor, como no puede alimentarse no se expande. Se han visto beneficios en el tratamiento del cáncer de mama y urinario.

 

 

 

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