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GRASAS TRANS: ¿en busca y captura?

Las grasas trans,  son un tipo de grasa insaturada muy utilizada en la industria alimentaria y de la que últimamente habréis oído hablar negativamente, por el riesgo que conllevan para la salud. Hay 3 maneras de obtener estas grasas trans: Naturalmente: están presentes en la leche de rumiantes como la vaca, por fermentación en el […]

azucar principal

Azúcar: El dulce que amarga (Parte II)

Según datos de la OMS (2014) un tercio de la población mundial tiene sobrepeso, es decir, 1900millones de personas de los cuales 43 millones son niños menores de 5 años. España casi la mitad de los niños presenta problemas de sobrepeso. Hablamos de cifras, pero se trata de personas, demasiados niños, que en un futuro […]

cereal integral

Tal y como la naturaleza los ofrece.

Los cereales integrales, a diferencia de los refinados conservan la capa exterior que los envuelve y el germen. En ambas partes encontramos muchos nutrientes: proteínas, vitaminas, minerales, ácidos grasos y fibra que prácticamente desaparece durante el refinado del cereal. El cereal refinado o blanco es prácticamente todo almidón sin casi vitaminas ni minerales ni fibra.

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Azúcar: El dulce que amarga (Parte I)

¿Se puede vivir sin azúcar? ¿Sería saludable o nos faltaría algún nutriente? ¿De dónde obtendría el sabor dulce? El sabor dulce agrada a todo el mundo ya que el primer alimento que degustamos nada más nacer es la leche materna, que posee un ligero pero perceptible dulzor. Entonces se crea un vínculo entre la madre […]