Esta es una de esas recetas de fin de semana o festivas que no preparo a menudo pero que disfruto un montón cuando la hago. Lo que más me gusta de estos falafeles es el olor que desprenden los guisantes triturados junto con el resto de ingredientes. El comino no es una especia que use […]
El Crumble de manzana es un pastel de frutas originario de Inglaterra. La receta tradicional lleva además de fruta otros ingredientes que no son tan saludables como azúcar, mantequilla y harina refinada. En esta versión vegana prescindimos de esos tres ingredientes lo que convierte este delicioso pastel en una opción saludable para tomar bien […]
MISO El miso es una pasta de soja y sal, aunque se le pueden añadir otros granos como arroz o trigo sarraceno y es fermentada gracias a la acción de las bacterias del koji, un hongo muy usado en Japón. El tiempo de fermentación varía pero ronda los 2 años, los misos con mejores cualidades […]
Esta es una versión ultra rápida del sushi con arroz integral, ¿pórque? pues porque este sushi se elabora con mijo y no necesita ni remojo previo ni cocción prolongada, por tanto es rápido y muy fácil de hacer. El mijo es un cereal que utilizo mucho, porque es muy versátil, nutritivo, está rico y […]
En invierno, utilizo ocasionalmente el trigo sarraceno o alforfón, porque es un grano que se cocina muy rápido y aporta mucho calor. Es un pseudocereal, en concreto una planta, que tiene similitudes con los cereales en cuanto a la forma de cocinarla y su composición nutricional, pero insisto no es un cereal, ni contiene gluten. […]