En invierno, utilizo ocasionalmente el trigo sarraceno o alforfón, porque es un grano que se cocina muy rápido y aporta mucho calor. Es un pseudocereal, en concreto una planta, que tiene similitudes con los cereales en cuanto a la forma de cocinarla y su composición nutricional, pero insisto no es un cereal, ni contiene gluten. […]
La veganesa es una mayonesa sin huevo, en este caso como la elaboramos con bebida de soja sería una sojanesa, cuanto tecnicismo! 😉 , pues bien, una veganesa se puede elaborar a partir de diversos ingredientes, como zanahoria cocida, hay quien usa patata, también se puede hacer con tofu blando bien batidito (tofunesa), etc. Lo […]
Estas hamburguesas son una manera sencillísima de aprovechar restos de lentejas que hayas cocinado para otras recetas, y que anden pululando por la nevera. Son ricas en proteínas de alto valor biológico, las lentejas tras la soja es la legumbre que más proteína contiene. Además tienen cantidades nada despreciables de calcio, procedente de ambos ingredientes […]
Hay veces que no tenemos mucho tiempo, pero nos apetece darnos un caprichito, pues este es un brownie vegano muy sencillo y rápido de hacer. No lleva gluten, ni azúcar refinado, ni lácteos como ya sabéis en este blog todas las recetas son veganas. Tiene un delicado sabor a avellanas y chocolate y la […]
La judía azuki o aduki, es una legumbre roja y de pequeño tamaño, muy interesante tanto por sus cualidades nutricionales y también porque se cocina más pronto que otras legumbres. Por su sabor ligeramente dulce se utiliza también para repostería con muy buenos resultados. Al igual que otras legumbres contiene proteínas, pero como ya hemos […]