Todos sabemos que las verduras son muy buenas para la salud, tienen fibra, vitaminas, minerales y muy pocas calorías. Pero además de nutrientes contienen unas sustancias llamadas fitoquímicos que aunque no son esenciales para la vida tienen efecto anticancerígeno y antioxidante demostrado. La familia de las coles (brasicáceas), entre las que se encuentra el brócoli […]
La espelta o escanda es una variedad de trigo antiguo. Hay personas que la espelta, a pesar de contener gluten, les sienta mejor que el trigo. Esto es debido a que el trigo moderno ha sido sometido a diferentes hibridaciones que han dado como resultado un cambio sustancial en la estructura de las proteínas y […]
El origen del hummus parece ser el Antiguo Egipto. Y ha llovido desde entonces pero aún seguimos disfrutando de este sencillo y sabroso paté de garbanzos y sésamo. En la entrada de los falafeles ya hemos hablado de los beneficios del garbanzo, su contenido proteíco y su importancia en las dietas vegetarianas. El sésamo que […]
Esta es de esas recetas que obsequias a un omnívoro acérrimo y no echa en falta la carne. Es un plato rico en proteínas, gracias al seitán aunque la avena y las almendras también aportan su “granito” de proteínas. No obstante, la proteína del seitán no es de alto valor biológico, es decir no tiene […]
Estos días que ya empieza a notarse el frío, apetecen estofados, guisos, cocciones largas que calienten el cuerpo. Este arroz caldoso contiene hortalizas de invierno con efecto depurativo: nabo, alcachofa y cardo que nos van a ayudar a eliminar tóxicos del organismo, es un plato muy útil para depurar pero sin enfriar el cuerpo. Además […]