Peras especiadas al vino tinto

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Es un postre digestivo por la cocción de las peras y las especias que lleva y gracias a los polifenoles del vino tinto, resulta antioxidante, antinflamatorio y con efecto protector frente a enfermedades cardiovasculares. Además no contiene alcohol al evaporarse éste durante la cocción con lo que es apto para niñ@s.

Las peras al vino tinto es un postre saludable, sencillo pero que bien ejecutado sorprende mucho. El truco es escoger ingredientes de calidad, desde las peras yo usé unas ecológicas, hasta el vino, en mi caso un Ribera del Duero , Mayor de Castilla.

Peras especiadas al vino tinto
Las peras al vino tinto es un postre saludable, sencillo pero que bien ejecutado sorprende mucho.
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Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de Cocción
50 min
Tiempo Total
1 hr 10 min
Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de Cocción
50 min
Tiempo Total
1 hr 10 min
Ingredientes para 4 personas
  1. 4 peras conferencia del mismo tamaño ni verdes ni demasiado maduras, firmes y jugosas.
  2. 150ml de agua
  3. 500ml aproximadamente de vino tinto esto varía según el tamaño de las peras.
  4. 150g de melaza de arroz integral
  5. 1 rama de canela
  6. 3 anises estrellados
  7. 1 c/p cáscara de naranja rallada
Pasos a seguir
  1. Hacer un almíbar con el agua, la melaza, las especias y la cáscara de naranja rallada en una olla grande donde luego quepan las peras.
  2. Pelar las peras conservando el palito para que resulte decorativo.
  3. Añadir el vino al almíbar y cocinar 5 minutos.
  4. Añadir las peras y cocinarlas a fuego medio bajo con la olla tapada, durante unos 25 a 30 minutos. El líquido debe cubrirlas. Es importante que el fuego no esté alto para que las peras no se deshagan, sino que cuezan lentamente y absorban los sabores y el color del vino. Es mejor ir dándoles la vuelta. Yo las hice de un día para otro, y las dejé toda la noche en su caldito y quedaron francamente buenas.
Notas
  1. La opción de hacer un almíbar es para que suavice el sabor del vino, pero si os gusta con más sabor a vino podéis suprimir el paso del almíbar y añadir las especias y la melaza directamente al vino y seguir como indica la receta.
Vegysano http://vegysano.com/

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