Aunque suene exótico el bulgur es el grano de trigo precocinado y secado al sol. Al estar precocinado es rápido de cocinar, tarda unos 20 minutos a fuego lento. La receta que presento es una ensalada de bulgur con judías boby que se puede comer tanto fría como templada, con excelentes resultados Es de estos […]
Esta es una de esas recetas de fin de semana o festivas que no preparo a menudo pero que disfruto un montón cuando la hago. Lo que más me gusta de estos falafeles es el olor que desprenden los guisantes triturados junto con el resto de ingredientes. El comino no es una especia que use […]
Esta es una versión ultra rápida del sushi con arroz integral, ¿pórque? pues porque este sushi se elabora con mijo y no necesita ni remojo previo ni cocción prolongada, por tanto es rápido y muy fácil de hacer. El mijo es un cereal que utilizo mucho, porque es muy versátil, nutritivo, está rico y […]
El origen del hummus parece ser el Antiguo Egipto. Y ha llovido desde entonces pero aún seguimos disfrutando de este sencillo y sabroso paté de garbanzos y sésamo. En la entrada de los falafeles ya hemos hablado de los beneficios del garbanzo, su contenido proteíco y su importancia en las dietas vegetarianas. El sésamo que […]
El tofu es una especie de”queso” vegano que se elabora a partir de bebida de soja y posteriormente se cuaja. En China se consume hace miles de años como una manera más digestiva de tomar soja. Nutricionalmente es un alimento muy completo, rico en proteínas, unos 15g, por lo que es habitual en la dieta […]