Los falafeles son sabrosísimos, a los niños les encanta y resultan ideales como sustituto de la carne ya que las legumbres son ricas en proteínas, un 23%. Los garbanzos contienen todos los aminoácidos esenciales en una cantidad significativa por lo que su proteína es de alto valor biológico y de gran calidad nutricional, adecuada para niños, y también para personas con diabetes, enfermedades cardiovasculares, obesidad, etc. Por su alto contenido en calcio es recomendable para dietas veganas, además es rico en vitaminas del grupo B, como la niacina, tiamina, ácido fólico, etc.
Falafeles
2015-12-24 12:30:59
Tiempo de Preparación
2 hr
Tiempo de Cocción
15 min
Tiempo Total
2 hr 15 min
Ingredientes para el falafel (4 personas)
- 1 taza de garbanzos
- 1 cebolla pequeña
- Perejil
- Sal, comino molido y cúrcuma al gusto
- Harina de garbanzo
- Aceite para freír
Para la salsa de yogur
- 1 yogur de soja
- 1 cucharada de concentrado de manzana
- Zumo de limón
- Mostaza
- Cebollino picado
- Una pizca de Sal
Para el emplatado
- 4 unidades de Pan de pita
- 1 Tomate en rodajas
- Hojas de lechuga
- Salsa de yogur
- Chucrut
- Cebolla en juliana.
Procedimiento
- Poner a remojo los garbanzos durante 8 horas
- Triturar los garbanzos junto con el resto de ingredientes del falafel (excepto la harina de garbanzo) y dejar reposar tapado en la nevera durante al menos 2 horas.
- Formar bolitas del tamaño deseado y aplanarlas, pasarlas por la harina de garbanzos y freír en abundante aceite caliente. Secar sobre papel absorbente.
- Mezclar los ingrdientes de la salsa y reservar.
- Mojar ligeramente con agua la pita y tostar al horno un par de minutos
- Rellenar la pita con la salsa de yogur, las verduras y el falafel, acabar con más salsa, verduras y chucrut.
Notas
- Se puede servir en pan "durum" que son las tortas de trigo o maiz o se pueden comer al plato, acompañado de ensalada. También se pueden acompañar con yuca frita o verduras asadas.
- Variante: en lugar de garbanzos, se pueden hacer con lentejas y seguir el mismo procedimiento.
- Si no dispones de harina de garbanzos, puedes hacerla tú mism@. Lava bien los garbanzos y sécalos sin que quede una gota de agua. Tritúralos hasta que que quede una textura fina.
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