SALAMI CRUDIVEGANO

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Creo que todas las personas que siguen habitualmente este blog, tienen ya claro que una dieta vegana satisface las necesidades nutricionales tanto de macro como micronutrientes. Por tanto podemos estar tranquilos en este sentido. Cuando hablamos de los frutos secos, de sus nutrientes, decíamos que son fuente de proteínas, grasas saludables y vitaminas y minerales como el calcio, el hierro, vitaminas del grupo B, etc. Pues bien, al remojar tanto los frutos secos como las semillas, lo que hacemos es mejorar la absorción de esos nutrientes. La razón por la cual el remojo mejora la biodisponibilidad de minerales y vitaminas es porque disminuye el contenido de ácido fítico, que es un antinutriente, aunque también tiene aspectos positivos. Si queréis refrescar ese tema os recomiendo reeleer 2 post que publiqué: Tal y como la naturaleza los ofrece.5 NUTRIENTES CLAVE EN DIETAS VEGANAS

En esta receta remojamos los anacardos para obtener una textura más cremos que unifique el resto de los ingredientes y también para mejorar la absorción de los nutrientes que contiene, con ello esta receta es muy interesante desde un punto de vista nutricional, además de estar muy rica y ser muy fácil de elaborar. Recordad poner a remojo los anacardos el día de antes.

 

Salami Crudivegano
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Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo Total
15 min
Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo Total
15 min
Ingredientes
  1. 200g de anacardos remojados durante unas 24 horas
  2. 60g de aceitunas negras de Aragón deshuesadas
  3. 1 c/s pimentón dulce
  4. 1 c/s granos de pimienta negra
  5. 1 c/p sal marina
  6. 1 c/p orégano
  7. 1 c/s ajo seco opcional
  8. 1 c/s zumo de limón
Pasos a seguir
  1. Procesa todos los ingredientes.
  2. Extiende film atransparente en la mesa y coloca la mezcla del salami encima en forma de cilindro.
  3. Aprieta el salami con el film y enróllalo sobre si mismo. Enrrolla también los laterales como si fuera un caramelo.
  4. Deja enfríar mínimo 2 horas.
  5. Quita el papel film y córtalo a tu gusto.
Vegysano http://vegysano.com/

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