ENSALADA VERDE DE BULGUR

ensalada bulgur

Aunque suene exótico el bulgur es el grano de trigo precocinado y secado al sol. Al estar precocinado es rápido de cocinar, tarda unos 20 minutos a fuego lento. La receta que presento es una ensalada de bulgur con judías boby que se puede comer tanto fría como templada, con excelentes resultados :)
Es de estos platos que son bonitos solo con verlos, ¡qué color! y el sabor está a la altura 😉
Aguanta bien en la nevera, si la hacéis para varios días (2 o 3) no le agreguéis el aguacate para que no se pardee.
Y hasta aquí la introducción. Hasta la próxima!!!

Ah! cuando hice la receta podéis creer que no tenía perejil en la nevera?!!, tiene delito si, jeje

Ensalada verde de bulgur
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Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de Cocción
40 min
Tiempo Total
55 min
Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de Cocción
40 min
Tiempo Total
55 min
Ingredientes para 4 personas
  1. 130g de bulgur integral
  2. 1 aguacate grande
  3. 1 manojo de ajos tiernos
  4. 200g de judías boby (chauchas)
  5. 100g de nueces peladas y picadas
  6. 1/2 taza de perejil
Aliño
  1. Aceite de oliva virgen extra
  2. 1 c/s de zumo de limón
  3. Sal
Pasos a seguir
  1. Cocina el bulgur como se indica más abajo..
  2. Lava y corta las judías en trocitos regulares de unos 2 cm. Cuécela en agua hirviendo con sal unos 7-8 minutos, pásalas a un bol con agua fría para cortar la cocción y escúrrelas.
  3. Corta los ajos tiernos en daditos y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite.
  4. Corta el aguacate en dados pequeños.
  5. Pica finamente el perejil.
  6. En un recipiente hondo mezcla todos los ingredientes. Aliña con una cucharadita de aceite y el zumo de limón.
Para cocinar el bulgur
  1. Una vez lavado y escurrido el cereal se cocina en el doble de agua y con una pizca de sal. Cuando comience a hervir se baja el fuego al mínimo, y se cocina durante unos 15-18 minutos con la olla tapada hasta que haya absorbido todo el agua.
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